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栄養素 ”カリウム”について
(2017年7月19日)
夏が旬の”ズッキーニ”を使った「夏野菜カレー」をご紹介します。
さらに、ズッキーニに含まれる栄養素”カリウム”についてお話します。
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- カリウムは、人体に必要なミネラルの一種で、ナトリウムと相互に作用しています。
体内の塩分量を調節し、腎臓から尿中への老廃物の排出を促します。また、体内の水分調節や筋肉の収縮を正常に保つ働きをします。
成人の１日の目安は、男性2,500mg、女性2,000mgです。適度に摂取するようにしましょう。
※腎臓病のある方は、摂取量に注意が必要です。医師に相談の上、摂取してください。
【目安】
ズッキーニ1/3本（50g）→ 160mg
盛り合わせサラダ → 124mg
オレンジ２切れ（50g） → 90mg
引用：中島洋子（2016）「栄養の教科書」新星出版社
厚生労働省